擂茶粥，是西牛镇特色饮食之一。
诱人的擂茶粥
擂茶粥所用的茶叶不是普通的茶叶，而是山上采来的山茶，由于山茶种植得少，市面上卖得贵，一斤大概要一百块钱左右。山茶晒得很干，像赤褐色的蜷缩着的虫子。制作擂茶粥，需要先将山茶放在一个深深凹进去的“牙盆”里。“牙盆”是一个深深凹进去的土盆子，盆面上有一道道狭窄的小沟，就像尖尖的牙齿。接着用“擂茶棍”将擂茶碾碎。“擂茶棍”也不是一般的木棍，虽然没有孙悟空的如意金箍棒那么威震四方，却也是大有来历。听西牛镇文化站站长陈邦礼先生介绍，擂茶棍用,山茶树、山苍树、乌柿树、乌楸树等可食杂木均可,茶杯大小,长1.5米左右,下端刨圆,便于擂转。这些擂茶棍的材质木屑含有纤维素和木糖,性味甘咸,无毒,具清热解毒功效。碾碎山茶很有讲究的，握着“擂茶棍”先顺时针或者逆时针搅动，再上下碾动，如此反复循环，直到山茶碎成细粉。在加入适当的水喝花生粉，戳底，擦边，搅成擂茶粉末泥。
擂茶粥的粥需要先煮好后放置在一边，等到温度稍微降低一点点，最适温度是七八十度。如果在粥沸腾翻滚时将山茶粉倒进去的话，粥的颜色会变红，吃起来就变味了。将山茶粉倒进粥里稍微煮一下，香喷喷的擂茶粥就出炉啦。擂茶粥美味可口，而且有药用功能，有清热解暑、提神生津、生津止渴、帮助消化、改善体质、延年益寿等功效。西牛人民很喜欢吃，当家里来了客人时也会很热情请他们品尝下。我们西行牛耕队就很幸运，在罗屋村的罗书记家品尝过。满满的一锅擂茶粥，大家一人一碗边吃边边聊，其乐融融。初看擂茶粥，我们以为只是普通的菜汤。因为米饭沉淀在碗底，粥又呈淡碧绿色。一碗一碗摆在饭桌上，宛如一个个绿潭。
西牛镇丘副书记还亲自为我们示范擂茶粥的制作过程。
丘副书记亲自示范
“千磨万碾绿粉细，一人一口擂茶香”。擂茶粥弥漫着浓郁的客家文化，淳朴善良，热情好客，我们品尝的不仅是美味的擂茶粥，更是浓浓的客家情。
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